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百里香鲑鱼派菜谱家常菜菜谱大全

百里香鲑鱼派怎么做

菜系及功效:其他国家 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味:清香味

工艺:

百里香鲑鱼派的制作材料:

主料:咸派皮250克

辅料:鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,鲑鱼200克,牛奶180克,奶油180克,小麦富强粉15克

调料:盐20克,胡椒粉10克,百里香5克

教您百里香鲑鱼派怎么做,如何做百里香鲑鱼派才好吃

1、 将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后,切成小块状;

2、 鲑鱼、盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味;

3. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮,置入派盘中;

4. 切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟;

5. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上,放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出;

6. 将烤盘纸与镇石拿起备用;

7. 将蛋、蛋黄打散成蛋液;

8. 加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;

9. 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;

10. 将鲑鱼块平均放在派皮底部,倒入蛋奶液至派盘的8分满处;

11. 再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25~30分钟即可。

百里香鲑鱼派的制作要诀:1. 擀好的派皮会有微收缩,所以一定要让它休息一下,皮松弛可以避免遇热收缩过度的问题,口感也会更好,放压镇石就是这种效用;

2. 鲑鱼派搭配乡村乳酪可算是绝配;

3. 乡村乳酪其实是生乳制作的低脂乳酪,让喜爱美食又怕胖的人们可以大块朵颐,做个天生的美食家;

4. 乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鲑鱼派的甜美滋味,更是健康的大帮手!

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。