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蒙布朗栗子派菜谱家常菜菜谱大全

蒙布朗栗子派怎么做

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味:甜味

工艺:

蒙布朗栗子派的制作材料:

主料:甜派皮400克

辅料:蛋糕200克,奶油460克,牛奶100克,吉士粉300克,栗子酱250克

调料:朗姆酒5克,香薷5克,白砂糖20克

教您蒙布朗栗子派怎么做,如何做蒙布朗栗子派才好吃

1、 将栗子酱用直型打泡器打软;

2、 用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用;

3. 将甜派皮擀成久0.4厘米厚,分别压入小型派模中,整形好松弛约15分钟;

4. 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟;

5. 取出纸与镇石,再进烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;

6. 取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀;

7. 再加入打发的动物性鲜奶油(40克)拌匀;

8. 将剩余的吉士酱,与打发的动物性鲜奶油(120克)一起拌匀,即为内馅备用;

9. 将小派皮挤入内馅后,放上海绵蛋糕片,挤上打发的植物性鲜奶油(300克);

10. 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料,最后洒上防潮糖粉装饰即可。

蒙布朗栗子派的制作要诀:1. 海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。