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酥皮浓汤菜谱家常菜菜谱大全

酥皮浓汤怎么做

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:

酥皮浓汤的制作材料:

主料:小麦富强粉128克,小麦面粉92克

辅料:起酥油136克,火腿80克,鸡蛋黄20克

调料:白砂糖10克,胡椒30克,盐3克,猪油(炼制)20克,玉米酱300克

教您酥皮浓汤怎么做,如何做酥皮浓汤才好吃

1、 高筋面粉、低筋面粉(32克)、水(96克)、盐(2克)、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团;

2、 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮,并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用;

4. 取奶油煮沸后,加入低筋面粉搅拌成稍干的面团;

5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开;

6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味,最后倒入烤碗内;

7. 在烤碗上面放置一片酥皮,再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。

酥皮浓汤的制作要诀:酥皮制作方法:

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。