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起酥乳酪菜谱家常菜菜谱大全

起酥乳酪怎么做

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:

起酥乳酪的制作材料:

主料:小麦富强粉128克,小麦面粉32克

辅料:起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面(黄)50克,蓝莓30克,蛋糕100克

调料:猪油(炼制)20克,白砂糖135克,盐2克

教您起酥乳酪怎么做,如何做起酥乳酪才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、水(96克)、盐、白油、细砂糖(10克)、起酥油和匀成酥皮面团;

2、 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮;

4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型;

5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可;

6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后,再撒上冷冻蓝莓粒;

7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

起酥乳酪的制作要诀:酥皮制作方法:

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

乳酪馅制作方法:

材料:奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。

1. 奶油起士使用打蛋器打到变软;

2. 再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。