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酥皮泡芙菜谱家常菜菜谱大全

酥皮泡芙怎么做

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:

酥皮泡芙的制作材料:

主料:面条(富强粉)286克,小麦面粉202克

辅料:奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克

调料:白砂糖13克,猪油(炼制)26克

教您酥皮泡芙怎么做,如何做酥皮泡芙才好吃

1、 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;

2、 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;

3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;

4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;

5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;

6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;

7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;

8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

酥皮泡芙的制作要诀:酥皮制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。