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脆皮牛肉菜谱家常菜菜谱大全

脆皮牛肉怎么做

菜系及功效:清真菜 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味:甜味

工艺:清炸

脆皮牛肉的制作材料:

主料:牛里脊肉300克

辅料:鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克

调料:料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克

脆皮牛肉的特色:

红、白、黄、绿相间,牛肉片酥香、脆嫩、可口。

教您脆皮牛肉怎么做,如何做脆皮牛肉才好吃

1. 番茄洗净切片;

2、 糖醋萝卜切丝;

3. 香菜洗净;

4. 将牛里脊肉的筋膜剔净,切成长方形薄片;

5. 牛肉片放碗中,加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀,腌渍20分钟;

6. 炒勺上旺火,入油,烧至七成热,将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺;

7. 炸至外壳香脆,呈金黄色时,倒入漏勺内沥油;

8. 将炸好的牛肉片装在平盘内,用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。

脆皮牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。