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鸡蓉鲍片菜谱家常菜菜谱大全

鸡蓉鲍片怎么做

菜系及功效:川菜 肝调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:

鸡蓉鲍片的制作材料:

主料:鲍鱼500克

辅料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克

调料:猪油(炼制)150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克

鸡蓉鲍片的特色:

外软,肉柔味鲜美。

教您鸡蓉鲍片怎么做,如何做鸡蓉鲍片才好吃

1. 鲍鱼切片洗净除沙,原汤浸泡鲍鱼;

2、 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁;

3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀;

4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟,汁浓即熟;

5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜,倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固;

6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒,起锅盛入盘中,即可食用。

鸡蓉鲍片的制作要诀:本品需鸡汤约400克。

小帖士-食物相克:

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。