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龙眼咸烧白菜谱家常菜菜谱大全

龙眼咸烧白怎么做

菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:包裹蒸

龙眼咸烧白的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)600克

辅料:芥菜(小叶)20克,辣椒(红,尖)50克,豆豉20克

调料:酱油5克,盐4克,花生油20克

龙眼咸烧白的特色:

咸鲜软糯,味浓不腻

教您龙眼咸烧白怎么做,如何做龙眼咸烧白才好吃

1、将猪五花肉洗净,放入蒸锅蒸熟,抹匀酱油,下油锅炸至红色,捞起晾凉,切成片。

2、泡红辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗净切段。

3.在每段泡椒中加豆豉2粒,然后放在1片肉上,卷成筒状,竖立放入碗内,加入调料,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘内即成。

龙眼咸烧白的制作要诀:芽菜是四川特产,主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。

泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分,剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌,待食盐溶化,用消毒纱布过滤,除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中,加入花椒、食用醋酸和白酒等,搅动几下,放入滴干水分的红辣椒,让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水,加盖水封,数日后即可取食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。