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凤衣蕺菜菜谱家常菜菜谱大全

凤衣蕺菜怎么做

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱

口味:麻辣味

工艺:

凤衣蕺菜的制作材料:

主料:鸡皮300克,鱼腥草400克

调料:辣椒油25克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐8克,白砂糖3克,酱油15克,醋10克,大葱15克,香油2克

凤衣蕺菜的特色:

口质各异,色彩分明,麻辣鲜香,是一款佐酒佳肴。

教您凤衣蕺菜怎么做,如何做凤衣蕺菜才好吃

1、 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋,清洗干净,入沸水中氽熟捞出;

2、 放入冷水中晾冷,修改整齐;

3. 将蕺菜放入其中,裹成卷形,改刀成5厘米长的条形待用;

4. 将辣椒油等调成麻辣汁;

5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中,淋上麻辣汁,撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

凤衣蕺菜的制作要诀:鸡皮汗斑,细毛,油筋要去净,以免影响成菜效果。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。