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天麻乳鸽盅菜谱家常菜菜谱大全

天麻乳鸽盅怎么做

菜系及功效:川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 耳鸣食谱

口味:咸鲜味

工艺:

天麻乳鸽盅的制作材料:

主料:雏鸽250克

辅料:天麻15克

调料:盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克

教您天麻乳鸽盅怎么做,如何做天麻乳鸽盅才好吃

1、 天麻用温水洗净后切片;

2、 乳鸽褪色放血,50℃水去毛、内脏、足爪,剁块,再焯去血水;

3. 把鸽块放盅内,天麻片放鸽上,掺入清汤,用牛皮纸蒙口;

4. 上笼大火蒸1小时,再用中火蒸至鸽软,吃味起锅即成。

天麻乳鸽盅的制作要诀:1. 蒸制前,先把天麻放于米饭上蒸;

2. 使其吸收米液精华,增其药性再切片;

3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解,易于人体吸收;

4. 并散发出诱人食欲之香味,此汤味醇浓,乳鸽鲜嫩,是一款传统的滋补汤。

小帖士-健康提示:

1. 天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等;

2. 乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分;

3. 二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高忘记的功效。

小帖士-食物相克:

天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。