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水豆豉鸭舌菜谱家常菜菜谱大全

水豆豉鸭舌怎么做

菜系及功效:川菜 卤酱菜 水肿食谱 滋阴食谱

口味:豆豉味

工艺:

水豆豉鸭舌的制作材料:

主料:鸭舌300克

辅料:豆豉50克

调料:盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克

教您水豆豉鸭舌怎么做,如何做水豆豉鸭舌才好吃

1. 将鸭舌整理干净,放入盐、料酒、姜葱码一天;

2、 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水;

3. 下白卤锅中卤制成熟;

4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁,淋在鸭舌上,撒葱花即成。

水豆豉鸭舌的制作要诀:1. 鸭舌的舌苔要去净,以刚卤熟为最佳;

2. 水豆豉一定要选上等品味正的,调味时姜味稍重为好;

3. 白品需白卤水适量。

小帖士-健康提示:

1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种无机盐、酶类和多种维生素;

2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿;

3. 二者配菜,功效明显。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。