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清汤燕窝菜谱家常菜菜谱大全

清汤燕窝怎么做

菜系及功效:川菜 肺调养食谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味

工艺:

清汤燕窝的制作材料:

主料:燕窝20克

辅料:母鸡1500克,金华火腿50克

调料:盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克

清汤燕窝的特色:

具有滚阴润肺之功效,汤清味鲜。

教您清汤燕窝怎么做,如何做清汤燕窝才好吃

1、 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;

2、 火腿切成细丝;

3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;

4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;

5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下;

6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤;

7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。