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豆瓣俐子菜谱家常菜菜谱大全

豆瓣俐子怎么做

菜系及功效:川菜 滋阴食谱

口味:咸鲜味

工艺:

豆瓣俐子的制作材料:

主料:猪舌800克

调料:豆瓣50克,盐10克,酱油15克,味精2克,白砂糖8克,卤汁300克

豆瓣俐子的特色:

豆瓣酱的浓香,使成菜色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,吃口舒爽。

教您豆瓣俐子怎么做,如何做豆瓣俐子才好吃

1、将猪舌整理干净;

2、 猪舌下入沸水锅中除尽血水,放入卤水锅卤制成熟;

3. 将猪舌切成柳叶片,加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖,拌匀即成。

豆瓣俐子的制作要诀:1. 猪舌煮时不能煮得过软;

2. 切片时厚度要均匀;

3. 拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样,既是很好的烹饪原料,又是营养丰富的食品。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。