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胡玉美豆瓣酱菜谱家常菜菜谱大全

胡玉美豆瓣酱怎么做

菜系及功效:川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

口味:微辣

工艺:

胡玉美豆瓣酱的制作材料:

主料:蚕豆5000克

辅料:小麦面粉500克

调料:盐450克,辣椒(红,尖,干)250克

教您胡玉美豆瓣酱怎么做,如何做胡玉美豆瓣酱才好吃

1、先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。

2、待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。

味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。

小帖士-食物相克:

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。