您的位置:实用查询 > 三鲜参片汤菜谱

三鲜参片汤菜谱家常菜菜谱大全

三鲜参片汤怎么做

菜系及功效:川菜 药膳偏方 高血压食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱

口味:咸鲜味

工艺:

三鲜参片汤的制作材料:

主料:海参300克

辅料:白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

调料:盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克

教您三鲜参片汤怎么做,如何做三鲜参片汤才好吃

1、 水发刺参片成斧楞片;

2、 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;

3. 鸡片码味上芡,

4. 芡片氽一下水;

5. 锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜;

6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫;

7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最后再下鸡片,沸后起锅即成。

三鲜参片汤的制作要诀:1. 若操作不当,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;

2. 火腿带有盐分,做菜时要考虑到;

3. 海参要选发过心的,手捏无硬心感;

4. 鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。

小帖士-健康提示:

1. 含有人体必须的多种氨基酸,它味咸性温,入心、肾、脾、肺四经,有补肾益精养血润燥之功效;

2. 高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者,常食海参皆有良效;

3. 海参有抗癌和抗菌作用。

小帖士-食物相克:

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。