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南湖对虾菜谱家常菜菜谱大全

南湖对虾怎么做

菜系及功效:徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味:椒麻味

工艺:

南湖对虾的制作材料:

主料:对虾500克

辅料:鸡蛋清50克,淀粉(玉米)15克

调料:葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克

南湖对虾的特色:

此菜虾身金黄,尾带红亮,形状美观,松脆鲜香。

教您南湖对虾怎么做,如何做南湖对虾才好吃

1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳;

2、 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀;

3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用;

4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起;

5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起;

6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐;

7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

南湖对虾的制作要诀:因需要炸制,所以要备芝麻油1000克,实耗约100克。

小帖士-食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。