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麻辣牛肉条菜谱家常菜菜谱大全

麻辣牛肉条怎么做

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:麻辣味

工艺:

麻辣牛肉条的制作材料:

主料:牛肉(瘦)500克

调料:花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

麻辣牛肉条的特色:

色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,为估酒佳品。

教您麻辣牛肉条怎么做,如何做麻辣牛肉条才好吃

1. 把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;

2、 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;

3. 葱切3厘米的段;

4. 干辣椒切成1厘米长的节;

5. 芝麻洗净炒熟待用;

6. 将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;

7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;

8. 锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;

9. 锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;

10. 然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。

麻辣牛肉条的制作要诀:1. 炸牛肉条时,要注意掌握火候,肉条要炸干,勿炸糊。

2. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。