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巴国燕翅羹菜谱家常菜菜谱大全

巴国燕翅羹怎么做

菜系及功效:川菜 药膳偏方 脾调养食谱 胃调养食谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味

工艺:原炖

巴国燕翅羹的制作材料:

主料:鱼翅(干)100克,燕窝100克

调料:盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

教您巴国燕翅羹怎么做,如何做巴国燕翅羹才好吃

1、 官燕用开水泡发后拣去杂质,再焖两次;

2、 鱼翅加清水上笼蒸制;

3. 排出杂质,用高汤煨好,待用;

4. 炖锅内掺入高汤,放入鱼翅、燕窝,用小火炖2小时左右,调好味即成。

巴国燕翅羹的制作要诀:鱼翅的杂质要洗净,一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

小帖士-健康提示:

1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等;

2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁;

3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。