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无锡鸭菜谱家常菜菜谱大全

无锡鸭怎么做

菜系及功效:苏菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:

无锡鸭的制作材料:

主料:鸭1000克

调料:姜8克,大葱8克,黄酒5克,色拉油20克,冰糖15克,酱油10克,红曲20克

教您无锡鸭怎么做,如何做无锡鸭才好吃

1.鸭洗净斩成块,用少许绍酒、生抽10克略腌。

2、器皿中加入10克色拉油,爆香姜(切块)、葱(切段)、鸭块后,再加入色拉油1汤匙,精盐少许,冰糖水30克(15克糖加水)。

3.红曲米放入布袋中,加入器皿中,煮滚后即用低火煮。

4.当鸭块煮熟,汁料收浓时,取出布袋即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。