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西瓜鸡菜谱家常菜菜谱大全

西瓜鸡怎么做

菜系及功效:苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:

西瓜鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

辅料:西瓜2000克,火腿25克,香菇(鲜)25克,冬笋45克

调料:黄酒25克,盐12克,姜4克

西瓜鸡的特色:

此菜鸡酥烂味美,食时爽口,是夏令佳肴。

教您西瓜鸡怎么做,如何做西瓜鸡才好吃

1. 将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;

葱打结,姜切片备用;

2、 冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;

3. 香菇洗净切片;

4. 将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;

5. 将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;

6. 原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;

7. 在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;

8. 挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;

9. 将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;

10. 将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;

11. 盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。

小帖士-食物相克:

西瓜:西瓜忌与羊肉同食。

西瓜鸡视频在线观看:

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。