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滋补翅盅菜谱家常菜菜谱大全

滋补翅盅怎么做

菜系及功效:川菜 药膳偏方 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味:原本味

工艺:隔水炖

滋补翅盅的制作材料:

主料:鱼翅(干)100克

辅料:枸杞子10克,枣(干)15克

调料:盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克

滋补翅盅的特色:

菜质地脆嫩酥软,口感腴美。

教您滋补翅盅怎么做,如何做滋补翅盅才好吃

1. 鱼翅放入清水;

2、 加葱、姜、料酒煮焖数小时;

3. 至翅针完全脱落即可取成品;

4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤;

5. 用牛皮纸封口,上笼蒸2小时至软,调味即可。

滋补翅盅的制作要诀:1. 鱼翅的杂质要除尽;

2. 本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成;

3. 本品需高级清汤适量。

小帖士-健康提示:

1. 鱼翅含蛋白质、脂肪、糖类等;

2. 有补血、补肾、补肺治虚痨等滋补强身作用;

3. 适用于血虚、面黄消瘦、贫血等。

小帖士-食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。