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豆茸燕窝羹菜谱家常菜菜谱大全

豆茸燕窝羹怎么做

菜系及功效:川菜 补气食谱 滋阴食谱

口味:咸鲜味

工艺:隔水炖

豆茸燕窝羹的制作材料:

主料:燕窝150克

辅料:青豆15克,香菇(鲜)20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克

调料:盐3克,味精1克,胡椒1克

教您豆茸燕窝羹怎么做,如何做豆茸燕窝羹才好吃

1、 将燕窝用热水泡散,放入少许食用苏打,小煮片刻;

2、 火腿蒸制后切丝;

3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝;

4. 青豆洗净捶茸待用;

5. 将燕窝用清水漂去苏打,上笼蒸3小时出笼;

6. 锅置旺火上,下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿,烧沸打去浮沫;

7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒,勾二流芡,撒上燕窝即成。

豆茸燕窝羹的制作要诀:1. 青豆下锅不能久煮;

2. 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。

小帖士-健康提示:

1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分;

2. 中医认为燕窝味甘性平,入肺、胃、肾经;

3. 有养阴滋燥、益气补中的功效;

4. 与多种原料合烹,更具营养保健之作用。

小帖士-食物相克:

红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。