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沙锅果子狸菜谱家常菜菜谱大全

沙锅果子狸怎么做

菜系及功效:川菜

口味:咸鲜味

工艺:砂锅

沙锅果子狸的制作材料:

主料:果子狸300克

辅料:香菇(鲜)150克,冬笋150克,火腿50克

调料:豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克

教您沙锅果子狸怎么做,如何做沙锅果子狸才好吃

1. 将果子狸漂尽血水,斩成大件,入锅中氽一下,洗净;

2、 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟;

3. 晾凉,去骨,肉改片;

4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用;

5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部,另一半与果子狸摆在沙锅中;

6. 锅置火上,放少许油,下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味;

7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒,勾对好后,打渣;

8. 将汤汁倒入沙锅中,放在小火上慢烧入味,撒上香菜即可。

沙锅果子狸的制作要诀:1. 果子狸吊制时不宜太软,否则不易成型。

2. 用沙锅的形式成菜,保持了菜品的原汁原味。

小帖士-健康提示:

果子狸含有粗蛋白,多种矿物质及维生素,具有一定食疗滋补效果。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。