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香辣果子狸菜谱家常菜菜谱大全

香辣果子狸怎么做

菜系及功效:川菜

口味:香辣

工艺:

香辣果子狸的制作材料:

主料:油菜心400克

辅料:果子狸200克

调料:植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒15克

香辣果子狸的特色:

色泽红亮,肉质软糯,麻辣味浓。

教您香辣果子狸怎么做,如何做香辣果子狸才好吃

1. 将果子狸清洗后改大块,除尽血水;

2、 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条;

3. 炒家常味汁后放入果子狸,掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣,烧入味起锅,装在菜心垫底的盘中;

4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。

香辣果子狸的制作要诀:1. 果子狸要压软,烧时味要大一些才能压住它本身的异味;

2. 炸油时干海椒不能炒糊。

小帖士-健康提示:

果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素,有一定的滋补功效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。