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乌龙团珠菜谱家常菜菜谱大全

乌龙团珠怎么做

菜系及功效:川菜

口味:咸鲜味

工艺:

乌龙团珠的制作材料:

主料:海参750克

辅料:鸽蛋400克

调料:猪油(炼制)100克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱20克,姜15克,淀粉(玉米)15克

乌龙团珠的特色:

黑白二色,海参糯软,鸽蛋鲜嫩。

教您乌龙团珠怎么做,如何做乌龙团珠才好吃

1. 海参洗去肠衣,放在开水中氽一下,捞出待用;

2、 鸽蛋放凉水锅中,煮约10分钟捞出放凉水冷却,剥外壳洗净;

3. 葱姜拍碎;

4. 锅中放油烧热,炒葱、姜,放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉,用微火烧至10分钟;

5. 放入鸽蛋再烧2分钟,出鸽蛋置圆盘中央成圆形,用筷子夹海参置于圆盘四周;

6. 再把锅中原汤汁烧开,勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。

乌龙团珠的制作要诀:本品需高汤约750克。

小帖士-食物相克:

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。