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明炉三菌猪肝汤菜谱家常菜菜谱大全

明炉三菌猪肝汤怎么做

菜系及功效:川菜

口味:咸鲜味

工艺:

明炉三菌猪肝汤的制作材料:

主料:猪肝300克

辅料:白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇(鲜)100克,绿豆芽20克

调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克

明炉三菌猪肝汤的特色:

三菌吃口滑脆,醇厚鲜美,肉质肥厚,猪肝细嫩。

教您明炉三菌猪肝汤怎么做,如何做明炉三菌猪肝汤才好吃

1、 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用;

2、 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好,备用;

3. 鲜汤烧沸,下三菌(牛肝菌、鸡枞、香菇),待香味出来;

4. 先下绿豆芽,煮断生后下猪肝;

5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

明炉三菌猪肝汤的制作要诀:1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可;

2. 应先炒三菌再掺鲜汤,待香味出来后,再下猪肝;

小帖士-健康提示:

1. 菌类植物营养丰富,具备的抗癌保健作用也得到公认;

2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素,是良好的保健食品;

3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。

小帖士-食物相克:

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。