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椒麻浸鲈鱼菜谱家常菜菜谱大全

椒麻浸鲈鱼怎么做

菜系及功效:川菜

口味:椒麻味

工艺:

椒麻浸鲈鱼的制作材料:

主料:鲈鱼1000克

调料:花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克

教您椒麻浸鲈鱼怎么做,如何做椒麻浸鲈鱼才好吃

1. 将鲈鱼宰杀后,从肚子里下刀将背脊宰段;

2、 码上底味,摆放鱼盘内;

3. 葱叶加工打成茸待用;

4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出;

5. 锅内放少许油,下葱茸炒香,加汤、花椒油、味精、盐,开后勾芡,淋在鱼身及四周即可。

椒麻浸鲈鱼的制作要诀:1. 鱼要选择鲜活的;

2. 用旺火蒸不宜过长,切勿蒸老;

3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

小帖士-健康提示:

1. 鲈鱼性平味甘,含有蛋白质、脂肪、尼克酸;

2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

小帖士-食物相克:

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。