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油酥紫米米花糖菜谱家常菜菜谱大全

油酥紫米米花糖怎么做

云南小吃油酥紫米米花糖的做法详细介绍

所属地区:云南小吃

工艺:其他

油酥紫米米花糖的制作材料:紫糯米1千克,白糖、白糖粉各1千克,精炼油5千克(耗200克),饴糖250克。

油酥紫米米花糖的介绍:此品用紫米炸成花,配加糖浆压制而成。说起米花糖,来源于民间。时至今日,农村每逢春节,均制各色形状的米花糖,但以圆球、色彩斑斓常见,这与增添节日喜庆气氛密切相关,一取团圆之意,二取日子蜜甜之寓意。

油酥紫米米花糖的特色:

规格划一,表层紫红,米花泡酥,粘结适度,咀嚼易化,香甜脆酥。

教您油酥紫米米花糖怎么做,如何做油酥紫米米花糖

1、米洗净泡透,用纱布垫笼上,放米蒸成饭,取出晾凉抖散晒干。

2、锅上火,加入油,至七成热时,下干糯米饭炸泡,保持色泽捞出,控油成米花。

3.锅洗净上火,下白糖、水(200克),加温溶化,下饴糖,待糖熬至滴下拉丝,下米花拌匀,切不可过火。

4.用5厘米长宽的方格模置于案板上,板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌匀,趁热将米花移入方格模内,压平,用重物压紧,待定型后出模包装。

油酥紫米米花糖的制作要领:米花可采用爆米花来制作。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。