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山药冰糕菜谱家常菜菜谱大全

山药冰糕怎么做

湖北小吃山药冰糕的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:其他

山药冰糕的制作材料:山药750克,白糖600克,琼脂15克。

山药冰糕的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

山药冰糕的特色:

色泽淡雅,质地软滑,清凉甜润。

教您山药冰糕怎么做,如何做山药冰糕

1、将山药洗净,上笼蒸熟取出,去皮碾成泥。锅内放入白糖,加适量清水,置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。

2、山药泥放入筛内过滤,盛入盆内,放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀,倒入平盘内晾凉,放入冰箱冷冻。食用时,用刀切成菱形小块即成。

山药冰糕的制作要领:

1、山药泥要捣碎过滤;

2、琼脂要熬浓稠。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。