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油爆青虾菜谱家常菜菜谱大全

油爆青虾怎么做

菜系及功效:川菜

口味:咸甜味

工艺:油爆

油爆青虾的制作材料:

主料:青虾500克

调料:大葱15克,姜10克,盐10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克

油爆青虾的特色:

色泽红润,口味咸甜略带酸。

教您油爆青虾怎么做,如何做油爆青虾才好吃

1. 虾用剪刀剪去须足头的尖部,洗净控水;

2、 葱、姜切成末;

3. 加上盐、白糖、醋、味精对成汁;

4. 烧热花生油,把青虾炸熟捞出控油;

5. 倒出花生油加入香油,烧热后把虾倒入;

6. 把对好的汁烹一下即可盛盘。

油爆青虾的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克:

青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。