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羊肉饼菜谱家常菜菜谱大全

羊肉饼怎么做

北京小吃羊肉饼的做法详细介绍

所属地区:北京小吃

工艺:烙焙法

羊肉饼的制作材料:精面粉500克,羊肉末、大葱各250克,黄酱100克,精盐、姜各5克,芝麻油10克,植物油适量。

羊肉饼的特色:

色泽金黄,外脆里嫩,滋润香鲜。

教您羊肉饼怎么做,如何做羊肉饼

1、精面粉冬天用温水、夏天用凉水和成较软的面团(每500克面粉加水约350克),揉匀后盖上湿布略饧。

2、大葱洗净后切成葱花,姜洗净后切成姜末。盆内加羊肉末、葱花、姜末、黄酱、精盐、芝麻油拌匀成馅。

3.饧好的面团搓成条,用手摘成每个约200克一个的面剂,用擀面杖擀成长方形面片,上面抹上拌好的羊肉馅,卷成卷,用手将两头的口捏牢,按成扁形。

4.铛上火,加少许油烧热,放入羊肉饼烙至两面金黄,刷油,再烙熟即可。

羊肉饼的制作要领:

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、羊肉馅要朝一个方向搅打上浆;

3.烙制时火不宜太旺,以免外焦里不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。