您的位置:实用查询 > 扒糕菜谱

扒糕菜谱家常菜菜谱大全

扒糕怎么做

北京小吃扒糕的做法详细介绍

所属地区:北京小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

扒糕的制作材料:荞麦面500克,酱油、醋各50克,芝麻酱150克,大蒜、咸胡萝卜各25克,芥末糊25克,辣椒油10克,精盐6克。

扒糕的介绍:此糕已约有150多年的历史,有诗赞云:荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产入称美,醋蒜还加萝卜丝。扒糕食时用小刀削成片装碗,浇以作料吃。北京人有句俗语:利口的扒糕,缺了不蒜。

扒糕的特色:

筋韧滑爽,酸辣可口。

教您扒糕怎么做,如何做扒糕

1、锅内加清水1000克、精盐烧沸,将荞麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。

2、面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀削成条状入碗,浇上酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放上调好的芝麻酱、芥末糊、用咸胡萝卜丝即可食用。

扒糕的制作要领:荞麦面入锅要搅拌均匀,搅至无小白疙瘩为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。