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饸饹菜谱家常菜菜谱大全

饸饹怎么做

北京小吃饸饹的做法详细介绍

所属地区:北京小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

饸饹的制作材料:荞麦面350克,面粉150克,酱油、芝麻酱各50克,醋10克,蒜汁、咸胡萝卜丝各5克,芥末3克。

饸饹的介绍:饸饹为北方大斡尔族食品,元代传入北京,成为北京小吃,也可作主食。

饸饹的特色:

筋韧滑爽,咸香微酸辣。

教您饸饹怎么做,如何做饸饹

1、将荞麦面、面粉倒入盆内,加水和成面团。

2、压饸饹床子架在沸水锅上,把面团装入饸饹床子内,用手压下床子把,圆条形饸饹便从床子里压出,直接下入沸水锅中,煮熟后捞出过凉水,挑入碗内,浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊,放上咸胡萝卜丝即可。

饸饹的制作要领:

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2、煮制时间不宜过长,以免失去韧劲。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。