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草菇冬瓜球菜谱家常菜菜谱大全

草菇冬瓜球怎么做

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 营养不良食谱

口味:微辣

工艺:锅烧

草菇冬瓜球的制作材料:

主料:草菇250克

辅料:冬瓜250克,辣椒(红,尖,干)10克

调料:猪油(炼制)25克,盐2克,胡椒2克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(豌豆)10克

草菇冬瓜球的特色:

色泽明亮,微辣鲜香。

教您草菇冬瓜球怎么做,如何做草菇冬瓜球才好吃

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。

2、草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。

3.红辣椒去根洗净剪成圈状。

4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。

草菇冬瓜球的制作要诀:冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮,要注意火候。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。