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脆炸丸子菜谱家常菜菜谱大全

脆炸丸子怎么做

菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱

口味:咸鲜味

工艺:脆炸

脆炸丸子的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克

辅料:小麦面粉100克,鸡蛋150克

调料:味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克

脆炸丸子的特色:

此菜外脆里嫩。

教您脆炸丸子怎么做,如何做脆炸丸子才好吃

1. 先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边挞至起胶,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀,挤成圆形,每粒重20克,用武火蒸熟;

2、 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;

3. 将熟肉丸挂上糊,武火烧沸,放入植物油烧至七成热,把已挂浆的肉丸炸熟,倒在笊篱里,沥油上碟即成。

脆炸丸子的制作要诀:因为制作过程中需要油炸,所以要备植物油1000克,实耗150克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。