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锅塌茄合菜谱家常菜菜谱大全

锅塌茄合怎么做

菜系及功效:私家菜 青少年食谱

口味:原本味

工艺:

锅塌茄合的制作材料:

主料:茄子,500克,猪肉(肥瘦)150克

辅料:鸡蛋60克,虾米10克,香菜10克

调料:植物油50克,香油15克,盐4克,味精2克,花椒粉10克,小麦面粉5克,大葱5克,姜5克

教您锅塌茄合怎么做,如何做锅塌茄合才好吃

1、 将茄子削去皮,切成3毫米厚的片;

2、 发好的海米切成碎末,备用;

3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油,搅匀和好;

4. 两片茄子中夹上肉馅,粘上面粉,挂上鸡蛋糊;

5. 锅内倒油,热后将挂糊的茄子放入锅里煎,待两面煎成金黄色时,放入一手勺汤,盖上盖,放在慢火上炖5分钟,撒上香菜即成。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。