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锅烧翡翠菜谱家常菜菜谱大全

锅烧翡翠怎么做

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味

工艺:软炸

锅烧翡翠的制作材料:

主料:草鱼300克

辅料:油菜100克,松子仁20克

调料:植物油50克,盐5克,味精3克,胡椒2克,鸡蛋30克,小麦面粉20克

锅烧翡翠的特色:

外香脆,内鲜嫩,营养丰富。

教您锅烧翡翠怎么做,如何做锅烧翡翠才好吃

1. 将草鱼宰杀干净,再将其肉用绞肉机绞成细泥,油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀,拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。

2、 锅内加花生油烧至七成热,将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色,捞出。

3. 将炸好的鱼饼改成条,装盘即可。

锅烧翡翠的制作要诀:1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。

2. 鱼要新鲜,挂糊时要均匀,炸时要掌握好油温。

小帖士-健康提示:

1. 此菜有补气血之功,可作滋补养生保健佳品。

2. 鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。