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什锦茄丁菜谱家常菜菜谱大全

什锦茄丁怎么做

菜系及功效:私家菜

口味:咸甜味

工艺:

什锦茄丁的制作材料:

主料:茄子,300克

辅料:柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克

调料:植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克

教您什锦茄丁怎么做,如何做什锦茄丁才好吃

1、 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁;

2、 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁;

3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油;

6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油;

7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开;

8. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。