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重庆辣子鸡菜谱家常菜菜谱大全

重庆辣子鸡怎么做

菜系及功效:川菜

口味:香辣

工艺:

重庆辣子鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

重庆辣子鸡的特色:

酥香爽脆,回味无穷。

教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃

1、 把整只鸡切成小丁;

2、 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

3、 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

4、 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

5、 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

6、 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。