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妙计锦囊菜谱家常菜菜谱大全

妙计锦囊怎么做

菜系及功效:家常菜谱

妙计锦囊的制作材料:

主料:1、猪肉剁末,加入葱碎,盐,味精搅成馅。2、大白菜叶五张。3、银耳适量,泡发开。4、豌豆适量(先煮软最好)。5,枸杞十粒。6,青蒜苗一棵。7,淀粉一大匙,加水调成芡汁。

教您妙计锦囊怎么做,如何做妙计锦囊才好吃

1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下,捞起待用。

2、将部分银耳切碎;蒜苗叶对剖撕成两半;海米切小粒(刚才忘了写海米)。

3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。

4、用一张菜叶铺在手心上,放上肉馅,再放上豌豆。

5、把菜叶团合起来,用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结,再撕下一块银耳放在顶端的中心,再放两粒枸杞。

6、包完后放盘里,上蒸锅隔水蒸八分钟。

7、锅中放两汤匙水,烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。

8、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。