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松炸山药夹菜谱家常菜菜谱大全

松炸山药夹怎么做

菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

口味:甜味

工艺:

松炸山药夹的制作材料:

主料:山药300克

辅料:鸡蛋清100克,枣(干)150克,淀粉(玉米)40克

调料:猪油(炼制)150克,白砂糖100克

松炸山药夹的特色:

色泽银黄,松软香甜。

教您松炸山药夹怎么做,如何做松炸山药夹才好吃

1. 把山药洗净煮熟削去皮;

2、 修成圆柱体,切成3毫米的圆片;

3. 取一片山药片上面抹上一层枣泥馅,再盖上一片山药片;

4. 用手按一下,即做成了一个山药夹;

5. 照此方法做完所有的山药夹,再沾上一薄层淀粉待用;

6. 把鸡蛋清抽打成蛋泡,再把剩余的淀粉放入蛋泡,调成蛋泡糊;

7. 炒锅放火上,倒入猪油,待油温四成热;

8. 将山药夹逐个挂满蛋泡糊放入油中炸透捞出;

9. 待油温略高一些时,再复炸一下;

10. 用漏锅捞出装入盘内,撒上白糖,点缀上青红丝即成。

松炸山药夹的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克。

2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。

3. 也可用豆沙馅代替。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。