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栗子焖黄雀菜谱家常菜菜谱大全

栗子焖黄雀怎么做

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:

栗子焖黄雀的制作材料:

主料:栗子(鲜)300克,黄雀250克

调料:酱油15克,盐3克,红葡萄酒75克,大葱10克,花生油75克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,姜10克

栗子焖黄雀的特色:

色泽褐红,酥烂醇香。

教您栗子焖黄雀怎么做,如何做栗子焖黄雀才好吃

1. 将黄雀拔净毛,开膛取出内脏,剁去爪、翅,洗净;

2、 黄雀用净油、葱段、姜片拌和,置盘中稍腌,令其入味;

3. 栗子剥壳去皮洗净;

4. 炒锅炙净,倒入熟花生油烧至170℃时,投入黄雀,炸至深黄色时,捞出;

5. 放入净沙锅内,加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸,移小火焖至酥烂;

6. 锅中花生油烧至160℃,将栗子放入炸熟;

7. 放入沙锅内同焖,再加入葡萄酒,焖约15分钟,取出装盘;

8. 并将原汁倒入炒锅内烧开,用淀粉勾玻璃芡,淋在盘中的黄雀上;

9. 将栗子围旁即成。

栗子焖黄雀的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟花生油约500克,需备鲜汤约750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。