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干烧耗儿鱼菜谱家常菜菜谱大全

干烧耗儿鱼怎么做

菜系及功效:家常菜谱 私家菜

干烧耗儿鱼的制作材料:

主料:耗儿鱼600克

调料:芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色:

咸鲜微辣,肉质细嫩。

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制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。

味型:家常味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。